ลาบีหยาง! 🌶️ เมนูเนื้อแกะนุ่มละลายลิ้น ราดซอสเปรี้ยวแซ่บ

ลาบีหยาง (Làbīyáng) เป็นหนึ่งในอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองอูรุมชี (Ürümqi) เมืองหลวงของเขตปกครองตนเองซินเจียงอ Uyghur ในประเทศจีน. เมนูนี้เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเนื้อแกะนุ่มละลายลิ้นกับซอสเปรี้ยวแซ่บ ที่ไม่เหมือนใคร

ลาบีหยางเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรม Uyghur ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในเขตปกครองตนเองซินเจียง. Uyghurs มีประเพณีการเลี้ยงแกะและใช้เนื้อแกะในอาหารของพวกเขาอย่างแพร่หลาย.

ความพิเศษของลาบีหยาง

ลาบีหยางมีความโดดเด่นจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์:

• เนื้อแกะนุ่มละลายลิ้น: แกะที่ใช้ทำลาบีหยางมักจะเป็นแกะพันธุ์พื้นเมือง ซึ่งเลี้ยงในสภาพภูมิอากาศที่แห้งแล้งของซินเจียง. เนื้อแกะพันธุ์นี้มีไขมันแทรกน้อย ทำให้เนื้อมีความนุ่มและไม่เหนียว
• ซอสเปรี้ยวแซ่บ: ซอสลาบีหยางทำจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น พริก, กระเทียม, ข่า, และมะขาม. รสชาติของซอสจะเผ็ด, เปรี้ยว, และเค็มในเวลาเดียวกัน
• ผักสดและสมุนไพร: ลาบีหยางมักเสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น กาด, คึ่นช่าย, และหัวหอม. สมุนไพรอย่างต้นหอม, โหระพา, และกระเทียมสดก็ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ขั้นตอนการเตรียมลาบีหยาง

1. เตรียมเนื้อแกะ: เนื้อแกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ต้มเนื้อแกะ: เนื้อแกะจะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก

3. ปรุงซอส: ซอสลาบีหยางทำจากการผสมเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก, กระเทียม, ข่า, มะขาม

4. คลุกเคล้าเนื้อแกะกับซอส: เนื้อแกะที่สุกแล้วจะถูกคลุกเคล้ากับซอสลาบีหยาง

5. จัดเสิร์ฟ: ลาบีหยางจะถูกจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ
เนื้อแกะ (ส่วนสะโพกหรือส่วนหลัง)	500 กรัม
พริกแห้ง	5-10 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
ข่า	1/2 ต้น
มะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	ตามชอบ

วิธีการทานลาบีหยาง

ลาบีหยางมักจะเสิร์ฟในภาชนะขนาดกลาง. วิธีการทานที่ถูกต้องคือตักเนื้อแกะและซอสลงบนข้าวสวยร้อนๆ. จากนั้นให้โรยผักสดและสมุนไพรตามชอบ.

ความนิยมของลาบีหยาง

ลาบีหยางเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองอูรุมชีและเขตปกครองตนเองซินเจียง. นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกมักจะมาชิมลาบีหยางเมื่อเดินทางมาเยือนUyghur Land

สรุป

ลาบีหยาง เป็นเมนูเนื้อแกะนุ่มละลายลิ้นที่ราดด้วยซอสเปรี้ยวแซ่บ. รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลาบีหยางและวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงทำให้เมนูนี้เป็นอาหารยอดนิยมในเมืองอูรุมชี.

หมายเหตุ:

• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกแห้งในการปรุงซอสได้
• ลาบีหยางสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน